BUNYOLS DE VENT

Lleugers, esponjosos i irresistibles: els bunyols de vent són un clàssic de la rebosteria catalana que enamora a tothom. 

Cruixents per fora i buits per dins, són ideals per menjar sols o farcits de crema, nata o xocolata.

Són un d’aquells dolços que omplen la cuina d’aroma de festa i que, un cop comences, és difícil parar de menjar.

Història de la recepta

Els bunyols de vent tenen un origen antic i compartit amb altres zones mediterrànies, però a Catalunya s’han convertit en un dolç especialment tradicional durant la Quaresma i la Setmana Santa.

La seva massa prové de la pasta choux francesa, però la versió catalana es va adaptar amb el temps, convertint-se en un dolç popular de fires, mercats i celebracions familiars.

El nom “de vent” prové del fet que, en fregir-los, la massa s’infla i queda buida per dins, com si estigués plena d’aire. Aquesta textura els fa perfectes per farcir, tot i que els originals es mengen simplement arrebossats amb sucre.

Avui dia, els bunyols de vent són un imprescindible de la rebosteria casolana catalana i una recepta que passa de generació en generació.

 Ingredients

• 250 ml d’aigua

• 50 g de mantega

• 150 g de farina

• 4 ous

• sal 

• Oli suau per fregir

• Sucre per arrebossar

Procediment

1. En un cassó, posa l’aigua, la mantega, la sal i, si vols, una mica de pell de llimona. Escalfa-ho fins que arrenqui el bull.

2. Afegeix la farina de cop i remena enèrgicament fins que la massa es desenganxa de les parets del cassó.

3. Retira del foc i deixa temperar un parell de minuts.

4. Incorpora els ous d’un en un, barrejant bé abans d’afegir el següent. La massa ha de quedar llisa i espessa.

5. Escalfa oli abundant en una cassola fonda.

6. Amb dues culleretes, forma petites porcions de massa i fregeix-les. Veureu que s’inflen i es giren sols.

7. Quan estiguin daurats, retira’ls i deixa’ls sobre paper absorbent.

8. Arrebossa’ls amb sucre mentre encara són tèbies.

   
   

   
   

   MOLT BON PROFIT!