CARQUINYOLIS

Cruixents, aromàtics i irresistibles: els carquinyolis són una de les galetes més emblemàtiques de Catalunya. 

Perfectes per acompanyar un cafè, un vi dolç o per menjar sols, són un dolç senzill però ple de tradició.

Història de la recepta

Els carquinyolis tenen un origen antic i molt arrelat a la tradició catalana, especialment a les comarques d’Agramunt i l’Urgell. Són parents llunyans dels biscotti italians, però amb personalitat pròpia: més dolços, més aromàtics i amb ametlles senceres, que són el seu segell distintiu.

Antigament, es preparaven per festes majors i celebracions familiars, ja que es conserven molt temps gràcies a la seva textura seca i cruixent. Avui dia, són un clàssic de pastisseries i forns, i formen part del patrimoni dolç català.

Temps de preparació

40 minuts

Recepta per a 4 persones

• Ingredients
• 150 g ametlles crues amb pell
• 175 g farina
• 1 culleradeta i mitja de llevat
• 1 pessic de canyella en pols
• 100 g sucre
• 1 ratlladura llimona
• 1 ou
• 1 rovell per pintar

• Procediment

1. En un bol, barreja els ous amb el sucre fins que la mescla quedi blanquinosa.
2. Afegeix-hi la farina, el llevat, la canyella i la ratlladura de llimona i barreja fins a obtenir una massa espessa.
3. Incorpora les ametlles que prèviament haurem deixat en remull, i amassem amb les mans.
4. Divideix la massa en dues parts i forma dues barres allargades d'uns dos dits d'amplada.
5. Pinta-les amb el rovell i col·loca-les sobre una safata amb paper de forn i cou-les 20 minuts a 170 °C (el forn s'ha d'haver escalfat prèviament).
6. Treu-les del forn, talla-les en llesques d’1 cm i torna-les a enfornar, però aquesta vegada sobre una reixeta uns 5–10 minuts perquè quedin ben cruixents.
7. Deixa refredar completament abans de guardar-los o servir-los.

BON PROFIT!