Panellets

Petits, dolços i plens de tradició: els panellets són l’essència de la Castanyada.

Poques elaboracions estan tan lligades a una festa concreta com els panellets. Acompanyats de castanyes i moniatos, són els protagonistes indiscutibles de la tardor catalana.

Història de la recepta

Els panellets tenen el seu origen en l’Edat Mitjana, quan es feien servir com a dolços rituals vinculats a celebracions religioses, especialment al Dia de Tots Sants.

Inicialment, eren petites porcions de massapà que es beneïen i es repartien entre familiars i veïns. Amb el pas del temps, aquests dolços es van associar a la Castanyada, una festa popular catalana que combina gastronomia, tradició i reunió familiar.

Avui dia, els panellets s’elaboren en moltes variants —de pinyons, ametlla, coco o xocolata— però tots comparteixen la mateixa base de massapà i el mateix esperit: celebrar la tardor i les tradicions d’abans.

Temps aproximat de preparació

20 minuts

Ingredients

• 100 g d’ametlla mòlta
• 75 g de sucre
• Una patata bullida o moniato (opcional)
• Ratlladura de llimona (opcional)
• 1 clara d’ou
• Pinyons (o altres ingredients com ametlles trossejades, coco ratllat)

Procediment

1. Barreja l’ametlla mòlta amb el sucre.
2. Afegeix la patata o el moniato aixafat i la ratlladura de llimona.
3. Treballa la massa fins que quedi fina i homogènia. Deixa-la reposar a la nevera unes hores (millor d’un dia per l’altre).
4. Forma boletes petites amb la massa.
5. Passa-les per ou batut i arrebossa-les amb pinyons.
6. Col·loca els panellets en una safata de forn amb paper vegetal.
7. Cou-los al forn a 180 °C durant uns 8–10 minuts, fins que quedin daurats.
8. Deixa refredar a temperatura ambient abans de servir.

BON PROFIT I BONA CASTANYADA!