NEULES

Fines, cruixents i amb gust de tradició: així són les neules casolanes de veritat!

Hi ha dolços que formen part del Nadal sense cap dubte. Les neules són un d’aquests clàssics: senzilles, elegants i irresistiblement cruixents.

Història de la recepta

Les neules són un dels dolços més antics de la gastronomia catalana. Ja es consumien a l’Edat Mitjana, especialment en celebracions religioses i festes importants.

Inicialment, eren planes i es feien en planxes metàl·liques decorades. Amb el temps, es van començar a enrotllar, donant lloc a la forma cilíndrica característica que coneixem avui.

Tradicionalment, s’han associat al Nadal i sovint es serveixen amb torrons i cava. Malgrat la seva simplicitat, s’han mantingut com un símbol de la cuina catalana més autèntica.

Avui dia, continuen sent un imprescindible a moltes llars, especialment durant les festes.

Temps aproximat de preparació

30 minuts

Recepta per a 18-20 neules

• Ingredients
• 60 g de farina
• 120 g de sucre
• 100 g de clares d'ou
• 40 g de mantega
• Un polsim de sal
• Una beina de vainilla

• Procediment

1. Col·loca els ingredients secs (farina, sucre i sal) en un bol i barreja’ls bé.
2. Afegeix-hi les clares d’ou i remena fins que quedi una massa homogènia. Reserva-ho.
3. Obre la beina de vainilla per la meitat, rasca’n l’interior i barreja-ho amb la mantega.
4. Escalfa la mantega amb la vainilla al microones fins que es desfaci completament. Retira la beina.
5. Afegeix la mantega desfeta a la massa i barreja-ho tot fins que quedi ben integrat.
6. Sobre una superfície antiadherent apta per al forn, fes petites cullerades de massa.
7. Amb el revés d’una cullera, estira cada porció fins a formar cercles molt fins.
8. Amb el forn prèviament preescalfat a 180 °C, enforna durant uns 5 minuts.
9. Quan les neules estiguin daurades, treu-les del forn i, mentre encara siguin calentes, enrotlla-les ràpidament amb l’ajuda d’un llapis o similar.
10. Deixa-les refredar perquè quedin ben cruixents.

🔗 Per saber-ne més

Si vols veure la recepta original, pots consultar-la aquí:

• https://www.3cat.cat/tv3/cuines/recepta/neules-artesanes/31556/

I aquí tens un vídeo amb el pas a pas:

• https://youtu.be/QiN4fP62feM?si=-ge5fqWdu4wUDHIS

BON PROFIT!