PA DE SANT JORDI

Saborós, original i ple de simbolisme: el pa més especial de Sant Jordi!

Hi ha receptes que van més enllà del gust. El pa de Sant Jordi és una d’aquelles creacions que combinen gastronomia i identitat en una sola peça.

Història de la recepta

El pa de Sant Jordi és una creació relativament moderna dins la cuina catalana. Va ser ideat l’any 1988 pel forner Eduard Crespo a Barcelona.

La seva intenció era crear un producte especial per celebrar la Diada de Sant Jordi, i ho va aconseguir amb un pa que representa la senyera catalana. El seu interior combina diferents masses que formen les quatre barres vermelles sobre fons groc, utilitzant ingredients com sobrassada i formatge.

Amb els anys, aquest pa s’ha convertit en una tradició del 23 d’abril, especialment a fleques i pastisseries, i és considerat un símbol gastronòmic d’aquest dia.

Temps aproximat de preparació

2 hores i 30 minuts

Recepta per a 4-6 racions

  • Ingredients
    • 500 g de farina de força
    • 10 g de sal
    • 25 g de llevat fresc
    • 300 ml d’aigua tèbia
    • 100 g de formatge ratllat (tipus emmental)
    • 100 g de sobrassada
  • Procediment
    1. En un bol, barreja la farina amb la sal.
    2. Desfés el llevat amb una mica d’aigua tèbia i afegeix-lo a la farina.
    3. Incorpora la resta d’aigua i amassa fins a obtenir una massa homogènia i elàstica.
    4. Divideix la massa en dues parts.
    5. A una part, afegeix-hi el formatge ratllat i amassa fins que quedi ben integrat.
    6. A l’altra, incorpora la sobrassada fins que tingui un color vermell uniforme.
    7. Deixa reposar les masses tapades durant aproximadament 1 hora, fins que doblin el volum.
    8. Divideix cada massa en tires i combina-les alternant colors per formar el dibuix de la senyera.
    9. Col·loca la massa en un motlle o dona-li forma allargada.
    10. Deixa reposar 30 minuts més.
    11. Enforna a 180 °C durant uns 25-30 minuts fins que estigui daurat.
    12. Deixa refredar abans de tallar… i gaudeix-lo
🔗 Per saber-ne més:

Si vols veure la recepta original, pots consultar-la aquí:

I aquí tens un vídeo amb el pas a pas:

BON SANT JORDI I BON PROFIT! 🌹🥖

Comentaris

Publica un comentari a l'entrada

Entrades populars